Os benefícios do Amido

Os benefícios do amido

Continuando nosso papo sobre carboidratos, hoje vou falar sobre o Amido, lembra dele?

O amido é um polissacarídeo, ou seja, uma biomolécula composta de carbono, hidrogênio e oxigênio (carboidrato), que após reação química com a água (hidrólise) origina polímeros de glicose, entre outras substâncias.

A glicose é usada pelo corpo como intermediário metabólico e, principalmente, como fonte de energia.

No entanto, é importante saber que o consumo excessivo de amido pode fazer mal à saúde.

O amido é considerado importante na dieta, pois nós somos bastante dependentes dele. É através do amido que o nosso corpo obtém a maior parte da energia necessária para os diversos processos vitais.

Em um bom planejamento diário, você deverá incluir cerca de um terço de alimentos ricos em amido.

Todas as plantas verdes têm a capacidade de produzir amido como uma espécie de armazenamento de energia. Dependendo da planta esse amido irá conter cerca de 20% de amilose e o resto vai ser amilopectina, que são dois polissacarídeos, ou seja, são milhares de moléculas de glicose unidas por ligação química simples.

Lembra que quanto mais trabalho o corpo tiver para quebrar as moléculas, mais tempo o corpo se sentirá saciado. Então se são milhares de moléculas, logo o corpo ficará trabalhando por muito mais tempo. Veja neste texto onde falo sobre isso.

O amido obtido a partir dessas plantas será digerido e então armazenado nas células animais  na forma de glicogênio. E este mesmo glicogênio será utilizado durante a atividade muscular.

Perceba que é uma cadeia onde tudo se encaixa para que o nosso corpo vá queimando gordura de forma natural. Por isso é tão importante saber determinados conceitos para termos conciência de tudo que envolve um emagrecimento realmente consistente e saudável.

Claro que você não precisa virá um expert no assunto, mas se você entender pelo menos os conceitos básicos, sua mente irá automaticamente preferir os caminhos mais saudáveis. E isso não será um sacrifício para você.

Veja alguns alimentos ricos em Amido:

  • Batata
  • Banana
  • Cenoura
  • Milho
  • Batata – doce
  • Mandioca
  • Inhame
  • Beterraba
  • Alface
  • Amendoas
  • Castanhas
  • Avelãs
  • Macadâmias
  • Nozes
  • Amendoins
  • Pistache
  • Semente de girassol
  • Semente de gergilim
  • Farinha de milho
  • Farelo de trigo
  • Germem de trigo
  • Aveia
  • Arroz integral
  • Tapioca
  • Feijão
  • Grão de bico
  • Lentilha

PS: Alimentos como bolos e biscoitos, entre outros, também possuem amido, porém o que está em jogo aqui é a qualidade do alimento que estamos ingerindo.

Lembre-se de incluir frutas frescas e quantidade adequada de líquidos para equilibrar sua dieta.

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